熟食產品，如鹵味雞翅、鴨翅、鴨脖子、魚類等，由于它們常常是即開即食的，食用前不再蒸煮，因此對食品保鮮要求尤其重要，目前效果比較好的就是氣調保鮮包裝，市場上常用的包裝方法是采用真空包裝來解決保鮮，多數商家或者企業都是希望食品能在真空包裝后有效延長保質期，便于銷售和遠途運輸，但是因為保質期長短跟滅菌流程有很大關系，所以有時候真空包裝機時還需要加入食品添加劑才能起到良好的保存效果，真空包裝還會破壞食品纖維細胞，而針對熟食的氣體保鮮包裝工藝保質更進一步，下面就簡要介紹這種新的包裝方法——氣調包裝。

　　氣調包裝國際上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)氣調包裝機原理是采用混合保鮮氣體(氧氣、氮氣、二氧化碳三種氣體按食品特性配比混合)對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換，改變托盒內食品外部環境，達到抑制細菌(微生物)的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期，不同食品，保鮮氣體的成分及比例亦不同，熟食常用的保鮮氣體是氧氣和二氧化碳，一般通用的混合比例時30%的CO2和70%N2，混合氣體的比例必須精確，不然會影響食品的保鮮周期，CO2是一種抑制細菌生長的氣體，但是他只能抑制好氧細菌，然而對厭氧和酵母菌是無效的，濃度必須精確在30%，氧氣只是一種填充氣體，不與任何食物發生反應，氣調包裝呈批在儲存、運輸和銷售過程中，始終把溫度控制在0~4℃范圍內，使產品保鮮期達道7天以上，氣調包裝整個工藝流程與傳統加工工藝相比，具有流程合理、操作方便、能耗少等特點，其生產的熟食品具有色香、味美、形好、保持原汁原味、衛生安全性高、保鮮貨架期長等突出特點，隨著生活節奏的加快，未來副食品的消耗也將越來越大，跟隨生產的加大，氣調包裝機也將要全面的跟上生產的需求。未來的食品安全也將不再僅僅是跟生產衛生的關系緊聯系，在氣調包裝機上也要有嚴格的要求，氣調包裝機不僅是對食品新鮮的一種基本需求，而且是衡量生活水平的標準。

　　熟食氣調保鮮包裝機不僅僅是針對食品安全的保鮮技術，也是全球食品市場發展的必然要求。肉業從農業逐漸進入產業化序列，開始進入了真正意義上的市場，自從發明了氣調包裝機針對食品保鮮的設備，直接顛覆了傳統肉類的銷售模式，真正的實現人類幾千年來對肉類保持新鮮的食物夢想，熟食氣調保鮮包裝機在目前的食品行業上普遍的使用，在食品的包裝上是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料，可以很好的防止食品在儲存的情況下發生質量的變化，可以很好的在一定的時間內保持食品的食用安全，熟食氣調保鮮包裝機對于社會做出了很大的貢獻，食品行業在我國一直是一個很緊俏的市場，對于現在的生活方式，很多人都是選擇包裝食品的食用，所以在食品的包裝上必須要有嚴格的要求保證食品保質期的安全，因為食品的安全問題，中國非常重視氣調包裝機的質量問題。隨著城市化進程的加快，人們的生活水平不斷提高，鮮肉市場將進一步擴大。消費者不再單單只是在購買產品上有選擇，而是選擇消費理念和消費模式，消費者越來越重視肉制品的新鮮質地、純味、綠色包裝和有吸引力的外觀，因此，氣調包裝機具有食品包裝技術和保鮮的效果滿足客戶的需求。

　　隨著社會發展和消費者對高品質食品的需求不斷增加，使用氣調包裝機包裝產品將成為一種新的市場趨勢。